SAISONKALENDER OBST & GEMÜSE FÜR DEN MONAT OKTOBER
Der goldene Herbst ist angekommen und mit ihm zeigt sich die Natur von ihrer schönsten Seite: Bäume in leuchtenden Farben, klare, frische Luft und die Erntezeit in vollem Gange. Der Oktober im Saisonkalender für regionales Obst und Gemüse bringt eine Fülle an Aromen und Farben auf den Teller, von herzhaften Knollen und Wurzelgemüsen bis hin zu den letzten süßen Früchten des Jahres.
Jetzt ist die Zeit, in der das Wurzelgemüse wie Karotten, Rote Bete und Pastinaken, die tief in der Erde gereift sind, ihre volle Pracht entfalten. Sie bringen nicht nur Geschmack und Nährstoffe in herbstliche Eintöpfe und Ofengerichte, sondern auch Farbe in die grauen Tage.
Die Kürbiszeit erreicht ihren Höhepunkt, und die vielfältigen Sorten von Hokkaido über Butternut bis hin zum Spaghettikürbis bieten unzählige Möglichkeiten für Suppen, Aufläufe und süße Kreationen. Jeder Kürbis erzählt die Geschichte des Sommers und bringt Wärme und Gemütlichkeit in jede Mahlzeit.
Zudem ist die Pilzsaison in vollem Gange, und die Wälder sind voller kulinarischer Schätze. Ob Steinpilze, Pfifferlinge oder Maronen, sie alle verleihen Gerichten eine besondere, erdige Note und sind ein Highlight für alle Pilzliebhaber.
Auch das späte Obst wie Äpfel und Birnen kommt jetzt frisch von den Bäumen. Ihre knackige Süße ist perfekt für Kuchen, Kompotte oder einfach pur als gesunder Snack zwischendurch.
Der Oktober im Saisonkalender ist eine Einladung, die Vielfalt und den Reichtum der regionalen Ernte zu erkunden und zu genießen. Es ist eine Zeit, in der die Natur uns noch einmal zeigt, wie reichhaltig und schmackhaft sie sein kann, bevor der Winter einzieht.
Bauernregel Oktober
Hilft der Oktober nicht mit Sonne, so hat der Winter keine Wonne.
Welches Gemüse hat im Oktober Saison ?
Gemüse aus heimischer Lagerware
| Chicorée | Kartoffeln | Rote Bete |
| Rotkohl | Weißkohl | Wirsing |
| Möhren | Zwiebeln | Sellerie |
Gemüse feldfrisch geerntet
| Möhren | Erbsen | Brokkoli |
| Blumenkohl | Bohnen | Rosenkohl |
| Frühlingszwiebeln | Kohlrabi | Kartoffeln |
| Radieschen | Sellerie | Rotkohl |
| Spinat | Grünkohl | Weißkohl |
| Zucchini | Spitzkohl | Zwiebeln |
| Chinakohl | Fenchel | Lauch |
| Rettich | Speiserüben | Rote Bete |
| Auberginen | Pastinaken | Kürbis |
| Mangold | Schwarzwurzel | Butterrüben |
| Spitzkohl | Steckrüben | Wirsing |
Gemüse aus geschütztem Anbau zb. aus dem unbeheizten Gewächshaus
| Tomaten | Gurken | Salate |
Welche Salate gibt es im Oktober ?
Feldfrische Salate
| Rucola | Endiviensalat | Feldsalat |
| Eisbergsalat | Lollo Rosso | Radiccio |
| Bataviasalat | Kopfsalat | Romanasalat |
Quitten gibt es im Oktober im Überfluss, nimm Dir Zeit und koche leckere Quitten Marmelade ein !
Welches Obst hat im Oktober Saison ?
Obst feldfrisch geerntet
| Trauben | Äpfel |
| Quitten | Brombeeren |
Obst aus heimischer Lagerware
| Birnen |
Obst aus geschütztem Anbau zb. aus dem unbeheizten Gewächshaus
| Erdbeeren |
Tipp !
Oktober ist Kürbiszeit ♥️ Ob als Suppe, Chutney, aus dem Ofen oder als Auflauf – genießt das vielseitig leckere Gemüse. Kürbis lässt sich sehr gut einfrieren !
Saisonkalender Oktober als PDF Download ♥️
Kurz und Knapp erklärt !
Gemüse und Salat
Möhren: Möhren sind ein vielseitiges Herbstgemüse, reich an Beta-Carotin, das im Körper zu Vitamin A umgewandelt wird. Sie bringen mit ihrer natürlichen Süße Geschmack in Eintöpfe, Suppen und Ofengerichte.
Erbsen: Auch wenn Erbsen oft im Frühjahr gesät werden, können die spätreifenden Sorten bis in den Herbst geerntet werden. Sie sind eine gute Quelle für pflanzliches Protein und Vitamine wie Vitamin K und C.
Brokkoli: Brokkoli, ein Superfood, ist reich an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien. Im Herbst geerntet, bringt er eine knackige Textur und einen leicht süßlichen Geschmack in warme Gerichte.
Blumenkohl: Blumenkohl ist im Herbst in bester Verfassung und kann vielfältig zubereitet werden, von gebacken bis zu püriert als cremige Suppe. Er ist bekannt für seinen hohen Vitamin-C-Gehalt und krebsvorbeugende Eigenschaften.
Bohnen: Herbstbohnen, insbesondere getrocknete oder spätreifende Sorten, sind nahrhaft und bieten eine Fülle an Ballaststoffen sowie pflanzlichem Protein. Sie eignen sich hervorragend für Eintöpfe und Beilagen.
Rosenkohl: Rosenkohl entwickelt nach dem ersten Frost einen süßeren Geschmack, was ihn zu einer beliebten Herbstbeilage macht. Er ist reich an Vitaminen K und C und bietet antioxidative Eigenschaften.
Frühlingszwiebeln: Auch wenn der Name Frühling suggeriert, können Frühlingszwiebeln bis in den Herbst hinein geerntet werden. Sie geben Salaten, Suppen und Pfannengerichten eine milde Schärfe.
Kohlrabi: Kohlrabi ist ein knuspriges, nussiges Gemüse, das roh oder gekocht genossen werden kann. Es ist reich an Vitamin C und Ballaststoffen und bietet im Herbst eine knackige Ergänzung zu Salaten und Eintöpfen.
Kartoffeln: Herbstkartoffeln sind besonders aromatisch und bilden die Basis für eine Vielzahl von Komfortgerichten. Sie sind eine hervorragende Quelle für Kalium und Vitamin C.
Radieschen: Radieschen, die im kühlen Herbstklima wachsen, haben einen knackigen Biss und eine pfeffrige Schärfe. Sie sind reich an Vitamin C und fügen Salaten und Garnierungen eine lebendige Farbe hinzu.
Sellerie: Knollensellerie ist ein typisches Herbstgemüse mit einem erdigen, leicht süßen Geschmack. Er ist vielseitig einsetzbar, von Suppen bis zu Pürees, und liefert essentielle Elektrolyte.
Rotkohl: Rotkohl, oft in herbstlichen Gerichten verwendet, ist bekannt für seine tiefrote Farbe und seinen leicht süßlichen Geschmack. Er ist reich an Vitamin C und Antioxidantien, die entzündungshemmend wirken können.
Spinat: Herbstspinat hat ein besonders kräftiges Aroma und ist reich an Eisen und Vitamin A. Er ist vielseitig einsetzbar, von frischen Salaten bis zu warmen Beilagen.
Grünkohl: Grünkohl, besonders beliebt in den kühleren Monaten, ist ein nährstoffreiches Blattgemüse, das durch Frost sogar noch süßer wird. Er ist eine hervorragende Quelle für Vitamin K, A und C.
Weißkohl: Weißkohl ist ein Grundnahrungsmittel im Herbst und dient als Basis für Eintöpfe, Sauerkraut und Salate. Er enthält Fasern, die die Verdauung unterstützen, und Vitamin K.
Zucchini: Obwohl Zucchini oft mit dem Sommer assoziiert werden, können sie bis in den frühen Herbst hinein geerntet werden. Sie sind reich an Wasser und Vitaminen und vielseitig in der Küche einsetzbar.
Spitzkohl: Spitzkohl ist milder und zarter als andere Kohlsorten und eignet sich hervorragend für Salate und schnelle Pfannengerichte. Er ist reich an Vitamin C und fördert eine gesunde Verdauung.
Zwiebeln: Herbstzwiebeln sind die Grundlage vieler herzhafter Gerichte, von Suppen bis zu Röstgemüse. Sie bieten eine Mischung aus Süße und Schärfe sowie gesundheitsfördernde Schwefelverbindungen.
Chinakohl: Chinakohl, der im Herbst geerntet wird, ist knackig und leicht süß, ideal für Salate und asiatische Gerichte. Er ist eine gute Quelle für Vitamin A und C.
Fenchel: Fenchel mit seinem einzigartigen Anisgeschmack ist eine aromatische Ergänzung zu herbstlichen Salaten und Braten. Er ist reich an Vitamin C und fördert eine gesunde Verdauung.
Lauch: Lauch, mit seinem milden Zwiebelgeschmack, ist eine Bereicherung für herbstliche Eintöpfe und Aufläufe. Er liefert wichtige Vitamine wie Vitamin A, C und K.
Rettich: Herbstrettich bringt mit seiner knackigen Textur und würzigen Schärfe Pepp in Salate und Beilagen. Er ist reich an Vitamin C und fördert die Verdauungsgesundheit.
Speiserüben: Speiserüben sind im Herbst süß und zart und bieten eine willkommene Abwechslung zu schwereren Gemüsesorten. Sie enthalten Kalium und Vitamin C.
Rote Bete: Rote Bete, die im Herbst geerntet wird, ist erdig-süß und reich an Folsäure und Antioxidantien. Sie eignet sich hervorragend für Salate, Säfte und als farbenfrohe Beilage.
Auberginen: Auberginen können bis in den frühen Herbst hinein geerntet werden und sind perfekt für herzhafte Gerichte wie Ratatouille. Sie sind reich an Ballaststoffen und Antioxidantien.
Pastinaken: Pastinaken mit ihrem süßlich-würzigen Geschmack sind ein klassisches Herbstgemüse. Sie sind reich an Ballaststoffen und Vitamin C und ideal für Suppen und Eintöpfe.
Kürbis: Kürbis ist das Symbol des Herbstes und bietet eine süße, nussige Basis für Suppen, Pies und Beilagen. Er ist reich an Beta-Carotin und Vitamin A.
Mangold: Mangold ist auch im Herbst ein beliebtes Blattgemüse, reich an Vitamin K, A und C. Er kann sowohl roh in Salaten als auch gekocht in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden.
Schwarzwurzel: Schwarzwurzeln, auch als “Winter-Spargel” bekannt, haben einen milden, leicht nussigen Geschmack. Sie sind reich an Ballaststoffen und Kalium.
Butterrüben: Butterrüben sind im Herbst für ihren süßen, cremigen Geschmack bekannt. Sie sind eine hervorragende Quelle für Vitamin A und E und vielseitig einsetzbar.
Steckrüben: Steckrüben bieten im Herbst eine süßlich-erdige Geschmacksnote und sind reich an Vitamin C und Ballaststoffen. Sie sind ideal für Eintöpfe und als Beilage.
Wirsing: Wirsing ist ein herzhaftes Herbstgemüse mit einem leicht süßlichen Geschmack. Er ist reich an Vitamin K und A und ideal für Schmorgerichte und Eintöpfe.
Tipp !
Wenn Du mehr über die verschiedenen, gesunden Gemüse oder Obstsorten erfahren möchtest, klicke einfach auf die entsprechende Sorte und Du findest einen ausführlichen Artikel mit allen wissenswerten Informationen.
Saisonales Obst im Oktober
Trauben: Trauben sind im Herbst in ihrer vollen Pracht und bieten eine süße, saftige Erfrischung. Sie kommen in einer Vielzahl von Farben vor, von Grün über Rot bis hin zu Schwarz, und jede Sorte hat ihr eigenes, einzigartiges Aroma. Trauben sind reich an Antioxidantien, insbesondere Resveratrol, das für seine gesundheitsfördernden Eigenschaften bekannt ist, und sie eignen sich hervorragend für den Frischverzehr, in Salaten, oder können zu Wein und Saft verarbeitet werden.
Äpfel: Äpfel sind ein Symbol des Herbstes und bieten eine enorme Vielfalt an Sorten, jede mit ihrem eigenen Geschmacksprofil, von süß bis säuerlich. Sie sind eine hervorragende Quelle für lösliche Ballaststoffe und Vitamin C und ihre Vielseitigkeit macht sie perfekt für eine Vielzahl von Gerichten, von Kuchen und Torten bis hin zu herzhaften Eintöpfen. Äpfel sind auch bekannt für ihre gesundheitlichen Vorteile, einschließlich der Förderung der Herzgesundheit und der Unterstützung bei der Gewichtskontrolle.
Quitten: Quitten sind im Herbst reif und zeichnen sich durch ihr festes Fruchtfleisch und ihren aromatischen, leicht säuerlichen Geschmack aus. Sie sind reich an Vitamin C und Pektin, einem löslichen Ballaststoff, der zur Förderung der Verdauungsgesundheit beitragen kann. Quitten werden aufgrund ihres harten Fruchtfleisches und ihres herben Geschmacks üblicherweise gekocht und zu Gelees, Marmeladen oder Kompotten verarbeitet, die eine köstliche Ergänzung zu herbstlichen Desserts und Gerichten darstellen.
Brombeeren: Brombeeren erreichen gegen Ende des Sommers und im frühen Herbst ihre Reife, mit tiefpurpurnen, fast schwarzen Beeren, die süß und saftig sind. Sie sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, K und Ballaststoffe und haben starke antioxidative Eigenschaften, die zur Förderung der allgemeinen Gesundheit beitragen. Brombeeren sind vielseitig einsetzbar und eignen sich hervorragend für frische Snacks, in Desserts, Marmeladen oder als gesunde Ergänzung zu Smoothies und Joghurt.
Die Pilzsaison beginnt, zaubere ein warmes, leckeres Pilz-Rahm-Ragout mit Spagetti und frischen Kräutern ♥️
Leckere Rezeptideen
Tolle Rezeptideen mit regionalem & saisonalen Oktober Gemüse
Eine wunderbare Auswahl an herbstlich schmackhaften Rezepten zu unserem Lieblingsgemüsesorten im Oktober findest du hier :
Rezeptideen mit regionalem & saisonalen Oktober Obst
Eine wundervolle Auswahl an leckeren Rezepten zu unserem Lieblingsobstsorten im Oktober findest du hier :
Saisonale Rezepte im Oktober
Lieblingsrezept des Monats : Kürbisweckchen
Herzhaft oder Süß – einfach sooo Lecker ♥️
Für diese süßen herbstlichen Kürbisweckchen benötigst du folgende Zutaten :
Zutaten für den Teig:
- 500 g Mehl (Weizenmehl Typ 550 oder Dinkelmehl Typ 630)
- 250 g Kürbispüree (aus Hokkaidokürbis oder Butternutkürbis)
- 1 Würfel frische Hefe (ca. 42 g) oder 2 TL Trockenhefe
- 50 ml lauwarmes Wasser
- 50 g weiche Butter oder Pflanzenöl
- 1 TL Salz
- 2 EL Zucker
- 1 TL gemahlener Zimt (optional)
- 1/2 TL gemahlener Muskat (optional)
- 1/2 TL gemahlener Ingwer (optional)
- Ganze geschälte Mandeln oder Rosinen für die “Kürbisstiele”
Zubereitung und Anleitung:
1. Kürbispüree vorbereiten:
- Den Kürbis halbieren, entkernen, in Stücke schneiden und weich kochen oder backen. Anschließend pürieren, um 250 g Kürbispüree zu erhalten.
2.Hefeteig ansetzen:
- Die Hefe in 50 ml lauwarmem Wasser mit einem Teelöffel Zucker auflösen. Einige Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig wird.
- In einer großen Schüssel das Mehl mit dem restlichen Zucker, Salz und den optionalen Gewürzen vermischen.
- Das Kürbispüree, die Hefemischung und die weiche Butter oder das Öl hinzufügen.
- Alles zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf kannst du etwas mehr Mehl oder Wasser hinzufügen, bis der Teig die richtige Konsistenz hat.
- Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
3. Kürbis-Weckchen formen:
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in 8-10 gleich große Stücke teilen.
- Jedes Stück zu einer Kugel formen und dann mit einem scharfen Messer von oben 6-8 Mal einschneiden, um die Segmente des Kürbisses zu imitieren. Achte darauf, nicht ganz durch den Teig zu schneiden.
- Lege die Teigkugeln mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- In die Mitte jeder Kugel eine ganze Mandel oder ein Stück Spaghetti stecken, um den “Stiel” des Kürbisses zu bilden.
- Die Weckchen nochmals etwa 15-20 Minuten gehen lassen.
4. Backen:
- Den Ofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Die Kürbis-Weckchen 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
5. Servieren:
- Die Kürbis-Weckchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- Die Weckchen können sowohl warm als auch kalt serviert werden und eignen sich hervorragend als Begleiter zu Suppen oder Eintöpfen oder zum Frühstück mit Butter und Marmelade
Die süßen Kürbis-Weckchen bringen nicht nur Geschmack, sondern auch eine herbstliche Note auf den Tisch und sind besonders bei Kindern sehr beliebt. Auch auf jeder Herbst und Halloweenfeier sind die Weckchen ein Blickfang.
Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen ♥️
Tipp !
Hier findest du einige schaurig schöne Halloween Rezepte 👻