Saisonkalender Obst & Gemüse für den Monat Februar
Im Februar gibt es eine Vielzahl von Obst- und Gemüsesorten, die Saison haben. Zu den Gemüsesorten, die im Februar frisch aus heimischem Anbau verfügbar sind, gehören Chicorée, Grünkohl, Feldsalat, Lauch, Postelein, Rosenkohl und Endivien. Bei den Obstsorten ist die Auswahl aufgrund der Jahreszeit etwas begrenzter, jedoch haben Äpfel, Haselnüsse und Walnüsse als Lagerware noch Saison.
Es ist auch eine gute Zeit, um auf Lagerware zurückzugreifen, zu der unter anderem Chinakohl, Kartoffeln, Kürbis (insbesondere Hokkaido), Möhren, Pastinaken, Rote Bete, Rotkohl, Schwarzwurzel, Knollensellerie, Weißkohl, Wirsing und Zwiebeln zählen.
Bauernregel Februar
Ist der Februar trocken und kalt, kommt im März die Hitze bald.
Welches Gemüse hat im Februar Saison ?
Gemüse aus heimischer Lagerware
| Chicorée | Chinakohl | Kartoffeln |
| Kürbis | Möhren | Pastinaken |
| Porree / Lauch | Rettich | Rosenkohl |
| Rotkohl | Rote Bete | Knollensellerie |
| Schwarzwurzel | Steckrübe | Spitzkohl |
| Weißkohl | Wirsing | Zwiebeln |
Gemüse feldfrisch geerntet
| Rosenkohl | Grünkohl | Lauch / Porree |
Salat aus geschütztem Anbau zb. aus dem unbeheizten Gewächshaus
| Ruccola | Feldsalat |
Tipp !
Für alle Grün- und Spitzkohlliebhaber, im Februar endet die Kohlzeit. Wer also nochmal diese wundervollen Kohlsorten genießen will, sollte das Gemüse also jetzt nochmal zubereiten ♥️
Welches Obst hat im Februar Saison ?
Obst aus heimischer Lagerware
| Birnen | Äpfel |
Wintergemüse lässt sich wunderbar einfrieren, so könnt ihr eure Lieblingssorten auch später im Jahr noch genießen!
Saisonkalender Februar als PDF Download ♥️
Kurz und Knapp erklärt !
Wintergemüse & Salat
- Chicorée: Chicorée, obwohl technisch gesehen ein Wintergemüse, wird oft wie Obst in Salaten und frischen Gerichten verwendet und besticht durch seinen charakteristischen bitteren Geschmack, der eine interessante geschmackliche Tiefe bietet.
- Chinakohl: Chinakohl, der zwar zu den Wintergemüsesorten zählt, kann durch seine knackige Textur und seinen milden Geschmack auch in frischen Salaten eine fruchtige Leichtigkeit verleihen.
- Kartoffel: Die Kartoffel, ein vielseitiges und nahrhaftes Wintergemüse, wird zwar üblicherweise nicht als Obst betrachtet, aber sie ist ein unverzichtbarer Bestandteil der winterlichen Küche und liefert Energie und Komfort in den kälteren Monaten.
- Kürbis: Kürbis, meist als Gemüse kategorisiert, verleiht mit seinem süßlichen, nussigen Aroma vielen winterlichen Gerichten eine fruchtige Note und ist besonders beliebt in Suppen, Pürees und gebackenen Leckereien.
- Möhren: Möhren, traditionell als nährstoffreiches Wintergemüse geschätzt, können mit ihrer natürlichen Süße in roher oder gekochter Form auch eine fruchtähnliche Frische und Farbe in die winterliche Ernährung bringen.
- Pastinake: Pastinaken, ein klassisches Wintergemüse, verzaubern mit ihrer süßlichen Wurzelnote, die in gebackenen Gerichten oder als Beilage eine subtile, fast obstähnliche Süße entfalten kann.
- Lauch / Porree: Porree, auch bekannt als Lauch, bringt mit seinem milden, leicht süßlichen Zwiebelaroma eine einzigartige Geschmacksnote in winterliche Gerichte, die an die zarte Süße mancher Obstsorten erinnert.
- Rettich: Rettich, ein scharfes und knackiges Wintergemüse, kann mit seinem erfrischenden Biss und der leichten Schärfe in roher Form eine belebende, fast obstähnliche Frische zu winterlichen Salaten und Snacks beitragen.
- Rosenkohl: Rosenkohl, mit seinen kleinen, grünen Röschen, mag zwar ein typisches Wintergemüse sein, doch sein leicht nussiger und süßlicher Geschmack nach dem ersten Frost erinnert an die zarten Nuancen von Winterobst.
- Rotkohl: Rotkohl, mit seinem tiefvioletten Farbton und würzig-süßem Geschmacksprofil, ist ein farbenfrohes und nährstoffreiches Wintergemüse, das Gerichten nicht nur eine lebendige Optik, sondern auch eine herzhafte Tiefe verleiht.
- Rote Bete: Rote Bete, mit ihrem intensiven Erdgeschmack und leuchtend roten Farbe, ist ein vielseitiges Wintergemüse, das sowohl roh in Salaten als auch gekocht in herzhaften Gerichten und Smoothies eine süße und farbenfrohe Note hinzufügt.
- Knollensellerie: Knollensellerie, mit seiner markanten erdigen Tiefe und robusten Struktur, ist ein unverzichtbares Wintergemüse, das Suppen, Eintöpfen und Pürees eine aromatische und nahrhafte Grundlage bietet.
- Schwarzwurzel: Schwarzwurzel, auch bekannt als “Winter-Spargel”, zeichnet sich durch ihr feines, leicht süßliches Aroma aus und ist ein geschätztes Wintergemüse, das cremige Suppen und elegante Beilagen bereichert.
- Steckrübe: Die Steckrübe, mit ihrem süßlich-milden Geschmack, ist ein vielseitiges und oft unterschätztes Wintergemüse, das von herzhaften Eintöpfen bis hin zu süßen Backwaren eine reichhaltige, wärmende Komponente beisteuert.
- Spitzkohl: Spitzkohl, mit seinen zarten Blättern und mildem Geschmack, ist ein vielseitiges Wintergemüse, das sich perfekt für schmackhafte Eintöpfe, frische Salate und als sanft gedünstete Beilage eignet.
- Weißkohl: Weißkohl, mit seinem knackigen Biss und vielseitigen Charakter, ist ein Grundnahrungsmittel der Winterküche, ideal für deftige Eintöpfe, fermentiertes Sauerkraut und herzhafte Kohlrouladen.
- Wirsing: Wirsing, bekannt für seine gewellten Blätter und sein kräftiges Aroma, ist ein klassisches Wintergemüse, das durch seine Vielseitigkeit in warmen Eintöpfen, cremigen Aufläufen und als würzige Beilage überzeugt.
- Zwiebel: Die Zwiebel, mit ihrer unverzichtbaren aromatischen Schärfe, dient als grundlegende Zutat in der Winterküche und verleiht Suppen, Eintöpfen und Braten eine tiefe, herzhafte Geschmacksbasis.
- Grünkohl: Grünkohl, mit seiner krausen, dunkelgrünen Struktur und seinem nährstoffreichen Profil, ist ein Superfood der Winterküche, das sowohl in traditionellen Eintöpfen als auch in modernen Salaten und Smoothies für robuste Aromen und Gesundheitsvorteile sorgt.
- Ruccola: Rucola, mit seinem charakteristischen, pfeffrigen Geschmack, fügt auch in den kälteren Monaten den Gerichten eine würzige Frische hinzu und ist ideal für belebende Wintersalate und als peppige Garnitur.
- Feldsalat: Feldsalat, auch bekannt als Rapunzel, ist mit seinen kleinen, nussigen Blättern ein Highlight der Winterküche, das frische, grüne Akzente in Salate bringt und ideal zu kräftigen Wintergerichten passt.
Tipp !
Wenn Du mehr über die verschiedenen, gesunden Wintergemüse oder Obstsorten erfahren möchtest, klicke einfach auf die entsprechende Sorte und Du findest einen ausführlichen Artikel mit allen wissenswerten Informationen.
Saisonales Obst im Februar
- Äpfel: Äpfel, die auch im Winter ihre knackige Frische bewahren, sind ein vielseitiges Obst, das von herzhaften Braten bis hin zu süßen Backwaren reicht und ein Stück sommerliche Süße in die kältere Jahreszeit bringt.
- Birnen: Birnen, mit ihrer saftigen Süße und samtigen Textur, sind ein kostbares Winterobst, das Desserts, Salate und Käseplatten eine elegante und geschmackvolle Note verleiht.
Zitrusfrüchte
Auch wenn sie nicht regional sind, bringen Zitrusfrüchte mit ihrer leuchtenden Farbe und ihrem spritzigen Aroma eine erfrischende Abwechslung in die Wintermonate und versorgen uns mit wichtigen Vitaminen, wenn das Angebot an heimischem Obst knapp ist.
Diese Vielfalt der Gemüsesorten ermöglicht trotz der winterlichen Bedingungen eine abwechslungsreiche und gesunde Ernährung, indem man saisonale Produkte in den Speiseplan integriert.
Leckere Rezeptideen
Wundervolle Rezepte mit regionalem & saisonalen Februar Gemüse
Eine tolle Auswahl an wärmenden & schmackhaften Rezepten zu unserem Lieblingsgemüsesorten im Februar findest du hier :
Wundervolle Rezepte mit regionalem & saisonalen Februar Obst
Eine zauberhafte Auswahl an schmackhaften Rezepten zu unserem Lieblingsobstsorten im Februar findest du hier :
Saisonale Rezepte im Februar
Lieblingsrezept des Monats : Ofengemüse mit geschmortem Hähnchen
Ofengemüse mit Hähnchen! Sooo lecker ♥️
Zutaten für das Ofengemüse:
- 2 mittelgroße Zwiebeln, geviertelt
- 3 mittelgroße Möhren, in 2-3 cm dicke Stücke geschnitten
- 4 mittelgroße Kartoffeln, in Würfel geschnitten
- 250 g Champignons, halbiert
- 2 kleine Zucchini, in 2-3 cm dicke Stücke geschnitten
- 4-5 Knoblauchzehen, ungeschält
- 3-4 EL Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 1 TL getrocknete Kräuter (Thymian, Rosmarin, Oregano)
- Optional : Frische Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin) gehackt
Zutaten für das geschmorte Hähnchen:
- 6 Hähnchenbrustfilets, Schenkel oder Rückenstücke
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Saft einer Zitrone
Zubereitung & Anleitung:
1. Vorbereitung:
- Den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen.
- Die Hähnchenschenkel abwaschen, trocken tupfen und mit Olivenöl einreiben. Anschließend mit Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern würzen.
- Das Gemüse vorbereiten: Zwiebeln, Möhren, Kartoffeln, Champignons und Zucchini waschen, putzen und wie oben beschrieben zurechtschneiden. Die Knoblauchzehen ungeschält lassen.
2. Zubereitung:
- Das vorbereitete Gemüse in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kräutern vermengen, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
- Das Gemüse auf einem großen Backblech verteilen und die Hähnchenschenkel daraufsetzen. Achte darauf, dass genügend Platz zwischen den Stücken ist, damit alles gleichmäßig gart.
- Das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und alles für etwa 45-50 Minuten backen, oder bis das Gemüse weich und das Hähnchen durchgegart und knusprig ist. Halbzeit durch die Garzeit das Gemüse und die Hähnchenschenkel einmal wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.
- Das Gemüse sollte weich und leicht karamellisiert, das Hähnchen durchgegart und knusprig sein. Die exakte Garzeit kann je nach Ofen und Größe der Hähnchenteile variieren
3. Serviervorschlag:
- Das Ofengemüse mit dem geschmorten Hähnchenfleisch auf einer großen Platte anrichten. und nach Gusto mit frischen Kräutern garnieren.
- Dazu passt hervorragend ein frischer Salat oder ein einfaches Baguette.
Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen ♥️
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