SAISONKALENDER OBST & GEMÜSE FÜR DEN MONAT MÄRZ
Mit dem Frühlingsbeginn im März erwacht die Natur zu neuem Leben, und die ersten zarten Blüten und das frische Grün künden von der Wärme und Fülle der kommenden Monate. Es gibt eine Vielzahl von Gemüsesorten, die im März Saison haben, sowie einige wenige Obstsorten, die hauptsächlich als Lagerware verfügbar sind. Zu den Gemüsesorten, die frisch aus heimischem Anbau erhältlich sind, gehören Bärlauch, Chicorée, Feldsalat, Lauch, Postelein und Spinat. Bärlauch ist dabei besonders beliebt für die Zubereitung von Pesto, Salaten und Suppen. Chicorée und Feldsalat bieten sich für frische Salate an, während Lauch, Postelein und Spinat vielseitig in der Küche verwendet werden können, beispielsweise in Eintöpfen, als Beilage oder in Salaten.
Als Lagerware sind noch Äpfel, Haselnüsse und Walnüsse aus heimischem Anbau verfügbar. Diese können für diverse Rezepte genutzt werden, von Backwaren bis hin zu herzhaften Gerichten.
Bärlauch, der im März zu den ersten frischen Grünpflanzen zählt, eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Pesto sowie anderen Gerichten, die frische, würzige Aromen erfordern. Die Brennnessel, eine weitere Frühlingspflanze, ist bekannt für ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften und kann für Tees oder als Zutat in verschiedenen Speisen genutzt werden.
Bauernregel März
Ein heiterer März erfreut des Bauern Herz
Welches Gemüse hat im März Saison ?
Gemüse aus heimischer Lagerware
| Chicorée | Chinakohl | Kartoffeln |
| Kürbis | Möhren | Pastinaken |
| Porree / Lauch | Rettich | Rosenkohl |
| Rotkohl | Rote Bete | Knollensellerie |
| Schwarzwurzel | Steckrübe | Spitzkohl |
| Weißkohl | Wirsing | Zwiebeln |
Gemüse feldfrisch geerntet
| Bärlauch | Pastinaken |
| Lauch / Porree | Rosenkohl |
| Topinambur | Spinat |
Salat aus geschütztem Anbau zb. aus dem unbeheizten Gewächshaus
| Rucola | Portulak |
| Chicorée | Feldsalat |
| Kopfsalat |
Tipp !
Das absolute Superfood Rote Bete ist einfach super gesund und aus regionalem Anbau verfügbar. Rote Beete enthält viele wertvolle Inhaltsstoffe, zB. Eisen, Calcium, Magnesium, Vitamin C, A und K.
Welches Obst hat im März Saison ?
Obst aus heimischer Lagerware
| Äpfel | Birnen |
Obst feldfrisch geerntet
| Rhabarber |
Ab März haben Tomaten und Gurken aus beheizten Gewächshäusern wieder Saison !
Saisonkalender März als PDF Download ♥️
Kurz und Knapp erklärt !
Wintergemüse & Salat
- Chicorée: Chicorée, mit seinen knackigen, leicht bitteren Blättern, ist ein vielseitiges Wintergemüse, das Salaten eine frische Note verleiht und in warmen Gerichten für eine interessante Geschmackstiefe sorgt.
- Chinakohl: Chinakohl, mit seinen zarten Blättern und mildem Geschmack, ist ein beliebtes Wintergemüse, das sich hervorragend für frische Salate, herzhafte Eintöpfe und als knusprige Zutat in asiatischen Gerichten eignet.
- Kartoffel: Die Kartoffel, ein unverzichtbares Wintergemüse, ist mit ihrer vielseitigen Verwendbarkeit und erdigen Tiefe das Herzstück vieler wärmender und sättigender Gerichte in der kalten Jahreszeit.
- Kürbis: Kürbis, mit seinem reichhaltigen, süßlichen Fleisch, ist ein Symbol für die Herbst- und Wintermonate und bildet die Basis für eine Vielzahl von Gerichten, von herzhaften Suppen bis hin zu süßen Kuchen.
- Möhren: Möhren, mit ihrem süßen, erdigen Aroma und ihrer leuchtenden Farbe, sind ein Grundnahrungsmittel des Wintergemüses, das sowohl roh in Salaten als auch gekocht in einer Vielzahl von herzhaften Gerichten glänzt.
- Pastinake: Pastinaken, mit ihrem süß-würzigen Geschmack und cremigen Textur, sind ein klassisches Wintergemüse, das Suppen und Eintöpfen eine reichhaltige Tiefe und eine subtile Süße verleiht.
- Lauch / Porree: Lauch, mit seinem milden, leicht süßlichen Aroma, ist ein vielseitiges Wintergemüse, das Suppen, Eintöpfen und Quiches eine feine, aromatische Note hinzufügt.
- Rettich: Rettich, mit seiner knackigen Textur und scharfen Würze, bringt als Wintergemüse eine belebende Frische und pikante Note in Salate und Beilagen der kalten Jahreszeit.
- Rosenkohl: Rosenkohl, mit seinen kleinen, dichten Röschen und dem leicht bitteren Geschmack, ist ein charakteristisches Wintergemüse, das gebraten oder gedünstet eine nussige Note und reichlich Nährstoffe auf den Teller bringt.
- Rotkohl: Rotkohl, mit seinem tiefen Violett und würzigen Aroma, ist ein farbenfrohes und nahrhaftes Wintergemüse, das besonders beliebt in geschmorten Gerichten und als würzige Beilage zu deftigen Speisen ist.
- Rote Bete: Rote Bete, bekannt für ihre leuchtende Farbe und erdige Süße, ist ein vielseitiges Wintergemüse, das Salaten Lebendigkeit verleiht und in gekochter oder gerösteter Form für tiefe, reichhaltige Aromen sorgt.
- Knollensellerie: Sellerie, mit seiner kräftigen Würze und knackigen Textur, ist ein unverzichtbares Wintergemüse, das Suppen, Eintöpfen und Salaten eine aromatische Tiefe und frische Note verleiht.
- Schwarzwurzel: Schwarzwurzel, oft als “Winter-Spargel” bezeichnet, besticht durch ihr feines, leicht süßliches Aroma und ihre cremige Textur, die sie zu einer geschätzten Delikatesse in der kalten Jahreszeit macht.
- Steckrübe: Die Steckrübe, mit ihrem süßlich-milden Geschmack und der weichen Textur nach dem Kochen, ist ein traditionelles Wintergemüse, das in Eintöpfen und Pürees eine herzhafte und nährende Komponente bietet.
- Spitzkohl: Spitzkohl, mit seinem zarten Geschmack und den weichen Blättern, ist ein vielseitiges Wintergemüse, das sich perfekt für geschmorte Gerichte, frische Salate und als sanfte Beilage eignet.
- Weißkohl: Weißkohl, mit seiner robusten Struktur und seinem kräftigen Geschmack, ist ein klassisches Wintergemüse, das von deftigen Eintöpfen über saftige Kohlrouladen bis hin zu knackigem Sauerkraut reicht.
- Wirsing: Wirsing, mit seinen krausen, dunkelgrünen Blättern und seinem herzhaften Aroma, ist ein geschätztes Wintergemüse, das in Eintöpfen, als Beilage oder in schmackhaften Kohlwickeln eine wärmende und nahrhafte Rolle spielt.
- Zwiebel: Die Zwiebel, mit ihrem unverkennbaren scharfen und zugleich süßlichen Geschmack, ist ein fundamentales Wintergemüse, das als aromatische Basis in unzähligen Gerichten der kalten Jahreszeit dient.
- Grünkohl: Grünkohl, mit seinem kräftigen, leicht bitteren Geschmack und reichen Nährstoffgehalt, ist ein typisches Wintergemüse, das in traditionellen Eintöpfen und als gesunde Beilage in der kalten Jahreszeit nicht fehlen darf.
- Rucola: Rucola, mit seinem markanten, pfeffrigen Geschmack, ist ein beliebtes Blattgemüse, das auch im Winter angebaut wird und frische, würzige Akzente in Salaten und Gerichten setzt.
- Feldsalat: Feldsalat, auch bekannt als Rapunzelsalat, ist mit seinen kleinen, nussig schmeckenden Blättern ein beliebtes Wintergemüse, das Salaten eine zarte Textur und einen feinen Geschmack verleiht.
- Kopfsalat: Kopfsalat, mit seinen weichen, butterartigen Blättern, bietet auch in kühleren Monaten eine milde und erfrischende Grundlage für Salate und ist ein vielseitiges Blattgemüse in der Winterküche.
- Bärlauch: Bärlauch, der mit dem ersten Frühlingshauch erscheint, ist ein aromatisches Wildgemüse, das mit seinem frischen, knoblauchartigen Geschmack Suppen, Pesto und Salaten eine würzige Note verleiht.
- Topinambur: Topinambur, mit seinem nussigen, leicht süßlichen Geschmack, ist ein vielseitiges Wintergemüse, das roh in Salaten knackig-frisch oder gekocht als Beilage eine delikate Alternative zu herkömmlichen Wurzelgemüsen bietet.
- Spinat: Spinat, mit seinen dunkelgrünen, nährstoffreichen Blättern, ist ein vielseitiges Wintergemüse, das sowohl roh in Salaten als auch gekocht in einer Vielzahl von warmen Gerichten für eine gesunde, farbenfrohe Beigabe sorgt.
- Portulak: Portulak, ein eher seltenes Wintergemüse, zeichnet sich durch seine saftigen, leicht säuerlichen Blätter aus, die roh in Salaten eine ungewöhnliche und erfrischende Note verleihen.
Tipp !
Wenn Du mehr über die verschiedenen, gesunden Gemüse oder Obstsorten erfahren möchtest, klicke einfach auf die entsprechende Sorte und Du findest einen ausführlichen Artikel mit allen wissenswerten Informationen.
Saisonales Obst im März
- Äpfel: Äpfel, die auch in den kälteren Monaten ihre knackige Frische bewahren, sind ein vielseitiges Winterobst, das von süßen Kuchen bis zu herzhaften Braten reicht. Ihre Sortenvielfalt bietet für jeden Geschmack etwas, von süß bis säuerlich, was sie zu einem Favoriten in der winterlichen Küche macht. Zudem sind Äpfel reich an Vitaminen und können als gesunder Snack oder als köstliche Zutat in winterlichen Desserts und Kompotten genossen werden.
- Birnen: Birnen, mit ihrer saftigen Süße und feinen Textur, sind ein geschätztes Winterobst, das Desserts eine elegante Note verleiht und perfekt zu Käse passt. Ihre zarte Schmelzigkeit macht sie zu einem Liebling in der Zubereitung von Kompotts, Kuchen und herbstlichen Salaten. Reich an Ballaststoffen, bieten Birnen nicht nur Genuss, sondern auch gesundheitliche Vorteile und sind eine köstliche Ergänzung für die kälteren Monate.
- Rhabarber: Rhabarber, mit seinem charakteristischen, säuerlichen Geschmack, kündigt oft den Beginn des Frühlings an und wird bis in die frühen Sommermonate genossen. Seine leuchtend roten Stängel verleihen Kompotten, Desserts und Marmeladen eine frische, pikante Note. Obwohl Rhabarber wegen seiner Fruchtverwendung in der Küche häufig als Obst betrachtet wird, ist er botanisch gesehen ein Gemüse, das besonders in süßen Pies und Crumbles beliebt ist.
Rhabarberkuchen schmeckt im Frühjahr am besten ♥️
So kann man den Frühling starten ! Die Vielfalt an Gemüse und die begrenzte Auswahl an Obst ermöglichen eine saisonale und abwechslungsreiche Ernährung auch im Frühjahr.
Leckere Rezeptideen
Wundervolle Rezepte mit regionalem & saisonalen März Gemüse
Eine tolle Auswahl an wunderbar schmackhaften Rezepten zu unserem Lieblingsgemüsesorten im März findest du hier :
Wundervolle Rezepte mit regionalem & saisonalen März Obst
Eine zauberhafte Auswahl an leckeren Rezepten zu unserem Lieblingsobstsorten im März findest du hier :
Saisonale Rezepte im März
Lieblingsrezept des Monats : Aromatisches Bärlauchpesto mit Parmesan
Spagetti mit Pesto ! Sooo Lecker ♥️
Zutaten :
- 100 g frischer Bärlauch, gründlich gewaschen und trocken getupft
- 50 g Parmesan, frisch gerieben
- 50 g Pinienkerne, leicht geröstet
- 150 ml Olivenöl, extra vergine
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt (optional, da Bärlauch bereits eine knoblauchartige Note hat)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
- Bärlauch vorbereiten: Zupfe die Bärlauchblätter von den Stielen und wasche sie gründlich. Trockne die Blätter dann vorsichtig, am besten mit einer Salatschleuder oder einem sauberen Küchentuch.
- Pinienkerne rösten: Erhitze eine Pfanne ohne Öl und röste die Pinienkerne bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind. Achte darauf, sie häufig zu wenden, damit sie nicht verbrennen. Lass sie anschließend abkühlen.
- Pesto zubereiten: Gib den Bärlauch, die gerösteten Pinienkerne, den Parmesan und die Knoblauchzehe (falls verwendet) in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Mixe die Zutaten grob durch, während du langsam das Olivenöl hinzugießt, bis eine homogene Masse entsteht. Je nach Vorliebe kannst du das Pesto grober oder feiner pürieren.
- Würzen: Schmecke das Pesto mit Salz und Pfeffer ab. Bärlauch hat bereits ein intensives Aroma, also füge die Gewürze vorsichtig hinzu.
- Servieren oder Aufbewahren: Du kannst das Pesto sofort verwenden, z.B. mit frisch gekochter Pasta, als Brotaufstrich oder in Salatdressings. Wenn du es aufbewahren möchtest, fülle das Pesto in ein sauberes Glas und bedecke die Oberfläche mit einer dünnen Schicht Olivenöl. Im Kühlschrank hält sich das Pesto so mehrere Tage.
Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen ♥️
Lebensmittelkunde : Food Trends & Wissen
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